Sebzeli Mantar Sote

Malzemeler

• 500 gram mantar (kültür mantarı)
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet renkli biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• Tuz, karabiber, kekik, pul biber
• Maydanoz veya dereotu

Tarifin Hazırlanışı

– Soğanın kabuklarını soyun, biberler ile soğanı güzelce yıkayın, biberleri jülyen, soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayın.

– Sarımsakların kabuklarını soyun, ince bir şekilde kıyın.

– Mantarları geniş bir kap içerisine koyun, üzerlerine su ekleyin, suyun içerisine biraz karbonat ve az sirke ekleyin ve suda 5-10 dk bekleterek temizlenmesini sağlayın. Mantarları süzdürün ve durulayın, temizlenen mantarları dilimleyin.

– Geniş bir tava alın, içerisine tereyağı ve zeytinyağını koyun, tereyağı eriyene kadar ısıtarak karıştırın.

– Isınan yağın üzerine piyazlık doğradığımız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar karıştırarak pişirin.

– Soğanlar pembeleştikten sonra tavanın içerisine biberleri ekleyip hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

– Biberler yumuşadıktan sonra tavanın içerisine ince kıydığımız sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.

– En son ise tavanın içerisine, doğradığımız mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.

– Pişen mantarların üzerine bal veya esmer şekeri ekleyin, sebzelerle birlikte karamelize olana kadar karıştırarak pişirin.

– Eğer seviyorsanız, soya sosunu da karamelize olan sebzelerin üzerine dökün ve biraz karıştırın.

– En son ise tavanın içerisine tuz, karabiber ve isteğinize göre sevdiğiniz baharatları ekleyip 5 dk daha karıştırarak pişirin.

– Sotemiz piştikten sonra ocağı kapatın, üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirin ve sıcak olarak tüketin.